Mejillones a la Vinagreta

Ingredientes

Mejillones 2 Kg.,

cebolla 200 grs.,

perejil 25 grs.,

alcaparras 50 grs.,

pimiento rojo 50 grs.,

pimiento verde 50 grs.,

huevo duro 3 ud.,

aceite de oliva, vinagre, sal.

Modo de Preparación

Picar todos los ingredientes finamente, añadirles el aceite y el vinagre en porción de 2x1. Cocer los mejillones al vapor y disponerlos a media concha y cubrirlos con la salsa vinagreta.