Mejillones a la Vinagreta

Ingredientes

Mejillones 2 Kg.,

cebolla 200 grs.,

perejil 25 grs.,

alcaparras 50 grs.,

pimiento rojo 50 grs.,

pimiento verde 50 grs.,

huevo duro 3 ud.,

aceite de oliva, vinagre, sal.

Modo de Preparación

Picar todos los ingredientes finamente, añadirles el aceite y el vinagre en porción de 2x1. Cocer los mejillones al vapor y disponerlos a media concha y cubrirlos con la salsa vinagreta.

Tomates y Queso Mozzarella con Anchoas, Alcaparras y Aceitunas Negras.

Ingredientes

Para 4 personas:
1 puñado de hojas de albahaca fresca

4 tomates cortados en rodajas finas

400 gramos de queso mozzarella fresco en rodajas finas

1 cucharada de alcaparras

8 aceitunas negras

4 filetes de anchoa en aceite escurridos y cortados en pequeños trozos, sal

1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen

Modo de Preparación

Se reservan para adorno las hojas de albahaca más bonitas. Se acomodan los tomates, las rebanadas de mozzarella y las hojas de albahaca restantes en una fuente, de modo que alternen las rebanadas las hojas. Si hay rebanadas de tomate sobrantes, se pueden acomodar de manera atractiva en el centro de la fuente.Se enjuagan las alcaparras en el chorro de agua fría, se escurren y se secan con papel absorbente, golpeándolas suavemente.Se decora la fuente con las alcaparras, las aceitunas y los filetes de anchoa. Se esparcen las hojas de albahaca reservadas sobre el arreglo, troceando las que sean demasiado grandes.Se espolvorea con sal al gusto, se vierte el aceite en un hilo fino y se sirve.